Receitas

Pernil a Pururuca

Ingredientes

  • Pernil dianteiro com pele de 7 kg

  • Cabeça de alho

  • 02 – Cebolas medias

  • Copo de vinho branco seco ( 200 ml )

  • Xícara chá de água

  • Colheres sopa bem cheia de sal

  • Folhas de louro

  • Pimentas dedo de moça

  • Xícara de chá de vinagre branco (uma para lavar o pernil)

  • Para o Molho

  • Cebolas medias fatiadas

  • Tomates maduros em fatias

  • Colheres salsinha picada (Opcional)

  • Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Pegue o pernil coloque em um recipiente com água e vinagre (UM COPO) e deixe por 15 minutos, esfregue bem e lave com água para que fique limpo e sem sangue.
  2. Enxugue bem e com uma faca faça furos para que colocar o tempero (NÃO FURE O COURO)
  3. Pegue os temperos, sal, cebolas, alho, vinho, água (UMA XICARA CHÁ) e um pouco do vinagre (1 xícara café) bata tudo no liquidificador.
  4. Pegue o pernil que esta furado coloque o dedo no sal e enfie nos buracos que foram feitos e junto coloque um pedaço de pimenta (dedo de moça) repita isto ate que se certifique que esteja feito em todos os buracos (aproximadamente 20)
  5. Com um injetor de temperos coloque o tempero batido e distribua por todo o pernil de forma a não furar a pele em hipótese alguma.
  6. Pegue um saco plástico coloque o pernil dentro e despeja o resto do tempero coloque o louro e amarre o saco colocando em uma forma e deixando por 2 dias na geladeira no tempero (vire pelo menos 2 vezes o pernil para que o tempero fique homogêneo.
  7. Pegue 2 tijolos ( pode ser assadeira com grade) e cubra com papel alumínio, coloque em uma forma,(serve para o pernil não ter contato com a assadeira ) retire o pernil do saco plástico e coloque em cima dos tijolos com a pele virada para cima (isto é para ele não ter contato com a assadeira) passe óleo na pele do pernil (isto serve para o papel alumínio não grudar na pele) e cubra com papel alumínio por cerca de 2 horas em fogo médio 120 a 140 graus,
  8. Tire o papel alumínio e verifique se a assadeira não esta seca (caso esteja queimando adicione água e óleo) e em fogo brando (100 a 110 graus) deixe por mais 3 a 4 horas ou ate que esteja crocante e dourado.
  9. Preparo do molho
  10. Na assadeira que foi feito o pernil com o chamado fundo de panela (assadeira) coloque a cebola e os tomates e em cima do fogão com um boca acesa vá mexendo e incorporando o tomate a cebola com molho da assadeira, (ver na foto), coloque sal, pimenta e sirva com o pernil que devera estar fatiado e aquecido junto à assadeira e o molho.                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Bom Apetite!

Tapioca de Banana com Queijo e Canela

 INGREDIENTES

  • gomas de tapioca prontas

  • 6 bananas prata

  • 1 xícara de água

  • 1 xícara de açúcar

  • canela a gosto

  • 200g de mussarela

MODO DE PREPARO

  1. Corte as bananas ao meio e frite na manteiga (reserve) depois na mesma frigideira coloque a água e o açúcar e deixe reduzir mas antes de reduzir totalmente coloque as bananas já fritas na calda e logo acrescente a canela(reserve).Depois faça a tapioca de uma por uma e vá recheando, coloque a mussarela (1 fatia em cada tapioca) e a banana por cima depois enrole e rege com a calda, depois é só servir.

ENSOPADO DE MOELA

 Ingredientes

    • 500 g de moela de frango limpa
    • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
    • 2 e meia xícaras (chá) de água quente (500 ml)
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 cebola média cortada em pétalas
    • 1 sachê de Tempero Sazón
    • meia colher (chá) de sal
    • meio pimentão verde, sem sementes, fatiado em rodelas
    • meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 ml)
    • 1 tomate grande, sem sementes, picado

Modo de preparo

  1. Em uma tigela grande, coloque a moela de frango, o vinagre e a água quente, e deixe por 10 minutos. Escorra, reservando a moela.
  2. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  3. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a moela reservada, o Tempero sazón, o sal, o pimentão, a polpa de tomate, o tomate e 1 xícara (chá) de água (200 ml), tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos após o início da fervura.
  4. Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Sirva em seguida.

Dica

deixar a moela no vinagre e na água quente faz com que ela fique mais macia e saborosa

Canjiquinha Mineira com Carne de Porco

Ingredientes

              Canjiquinha mineira

  • xícaras (chá) de canjiquinha de milho amarela limpa e lavada
  • colher (sopa) de banha de porco
  • dentes de alho picadinhos
  • cebola picadinha
  • 1pimentão verde picado
  • 1pimentão amarelo picado
  • colher (sopa) de colorau
  • kg de lombo de porco cortado em cubos e dessalgado
  • sachê de tempero pronto para feijão
  • kg costelinha de porco defumada cortada em ripas
  • folha de louro
  • pitada de cominho
  • pimenta malagueta picada
  • água quente até cobrir
  • 1 1colher (sopa) de extrato de tomate
  • tomates sem pele e sem sementes picados
  • salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto

             Molho de carnes

  • colher (sopa) de banha de porco
  • dentes de alho picadinhos
  • xícara (chá) de bacon picado
  • linguiça calabresa picada
  • cebola picada
  • 1pimentão verde picado
  • 1pimentão amarelo picado
  • colher (sopa) de colorau
  • cenouras descascadas e cortadas em rodelas
  • sachê de tempero pronto para feijão
  • tomates sem pele e sem sementes picados
  • colheres (sopa) de extrato de tomate
  • salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto

Modo de Preparo

        Canjiquinha mineira

  1. Numa tigela coloque a canjiquinha de milho amarela (já limpa e lavada).
  2. Cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e reserve.
  3. Coloque numa panela de pressão aquecida em fogo médio a banha de porco, os dentes de alho picadinhos, a cebola picadinha, os pimentões verde e amarelo picados, o colorau e refogue.
  4. Adicione o lombo de porco cortado em cubos, o sachê de tempero para feijão e refogue.
  5. Acrescente a costelinha de porco defumada, os tomates picados, o extrato de tomate e misture.
  6. Cubra com água quente, junte a pimenta malagueta picadinha, a salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto, tampe a panela e após pegar pressão conte 10 minutos.
  7. Retire do fogo e reserve.

       Molho de carnes

  1. Em uma outra panela em fogo médio derreta a banha de porco, coloque o alho picadinho e doure.
  2. Depois adicione o bacon e doure.
  3. Junte a linguiça calabresa e doure também, mexendo sempre.
  4. Adicione a cebola picadinha, os pimentões verde e amarelo picados, o colorau e refogue.
  5. Acrescente a cenoura cortada em rodelas, o sachê de tempero para feijão, os tomates picados, o extrato de tomate, salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto, a canjiquinha reservada e escorrida.
  6. Cubra com água quente, abaixe o fogo, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela e ficar no ponto de angu
  7. (+/- 10 minutos).

Vaca Atolada

 

Ingredientes

  • 400g de costela de boi
  • 200g de mandioca cozida Sal à gosto Pimenta do reino a gosto
  • 3 dentes de alho ½ cebola
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 400 ml de água

Modo de Preparo

  1. Refogue a costela cortada com cebola picada, alho triturado, sal e pimenta do reino.
  2. Coloque o colorau e cozinhar por 30 minutos.
  3. Depois de cozida, coloque a mandioca cozida e deixe ferver até engrossar o caldo.
  4. Sirva com arroz e couve.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Bom Apetite!  

Hamburger Gourmet

Ingredientes

  • Farinha de rosca
  • Fraldinha
  • Cebola
  • Ovo
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Tempere a Fraldinha com a cebola bem picada.
  2. Em seguida coloque 2 ovos inteiros e sal a gosto.
  3. Amasse bem até obter uma mistura homogênea.
  4. No final coloque aos poucos a farinha de rosca para dar a liga, ou até dar o ponto para fazer os hamburgers.
  5. Com as mãos modele os hamburgers.
  6. Por último fritar em gordura quente até dourar

Costela de Boi ao Forno

INGREDIENTES

  • 1 tira de costela de boi Frigoleste de 2Kg,
  • aproximadamente 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal grosso
  • Pimenta -do-reino preta em grãos a gosto

 

MODO DE PREPARO

  1. Moa a pimenta e misture com o sal grosso na proporção de um por dez.
  2. Passe esta mistura de sal e pimenta sobre a carne leve ao forno preaquecido.
  3. Durante o aquecimento pode subir a 250 graus,mas ao colocar a carne (com o osso para cima), reduza para a metade.
  4. Nesta temperatura a carne demora de 3 a 4 horas para assar.
  5. Depois de 1 hora e meia, vire a costela, para que os ossos fiquemm para baixo, e comece a regar lentamente com 1 copo de vinho tinto seco.
  6. Depois de 3 horas, comece a testar a maciez, espetando a carne.
  7. Caso você queira mais crocante ainda, quando estiver quase pronta aumente a temperatura para 200C.
  8. Rendimento: 6 porções

Sopa Quatro Queijos

Ingredientes

  • 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara(s) de chá de queijo prato
  • 1 xícara(s) de chá de queijo mussarela
  • 1 xícara(s) de chá de queijo provolone ralado
  • 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 4 xícara(s) de chá leite
  • 1 cebola média
  • 2 dente(s) de alho
  • 100 grama(s) de manteiga
  • cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente uma xícara de leite, a farinha e os queijos provolone e parmesão. Mantenha no fogo até engrossar um pouco.

Retire do fogo e bata no liquidificador com o restante do leite. Leve a mistura de volta ao fogo por mais alguns minutos, sempre mexendo até ficar homogênea.

Desligue o fogo. Coloque a sopa no queijo prato, o queijo mussarela e a cebolinha. Mexa bem e sirva imediatamente com o acompanhamento de uma torrada ou algo de sua preferência.

                                                                                                                                         Bom Apetite!

 

Caldo de Pinto Mineiro

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada

  • 3 peitos de frango sem osso

  • 1 lata de milho verde

  • 1 vidro pequeno de azeitonas

  • Salsa e cebolinha

  • Pimentão

  • Cebola

  • 02 tabletes de caldo de galinha

  • Sal e alho a gosto

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 10 minutos.
  2. Numa panela , refogue o frango com todos os temperos , coloque água e corante e deixe cozinhar. Não deixe secar o caldo pois sera utilizado. Depois de cozido, desfie o frango e deixe separado.
  3. Com o caldo que sobrou do cozimento do frango bata no liquidificador a mandioca cozida, ate que vire um creme grosso. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco da agua que cozinhou a mandioca.
  4. Numa panela grande e funda, despeje o caldo e leve ao fogo baixo, mexendo para nao grudar o fundo.
  5. Em seguida, despeje o frango desfiado, o milho verde escorrido, as azeitonas ja picadas e o cheiro verde cortado.
  6. Prove o tempero, se necessario, acrescente um pouco mais de sal e caso goste, uma pitada de pimenta do reino.
  7. Deixe ferver e sirva ainda quente, com salsinha salpicada por cima.                                                                                                                                                                                                                                                                      Bom Apetite!

Frango com Catchup e Maionese de forno

INGREDIENTES

  • 1 frango inteiro/peito ou sobrecoxa 
  • 1/2 pote de maionese
  • 1/2 pote de catchup
  • 1/2 cebola rodelas
  • 1 cebola picada 
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 2 colheres de óleo ou azeite da sua preferência
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Vinagre para ferver junto com o frango

MODO DE PREPARO

  1. Corte o frango e coloque numa panela, leve para ferver com vinagre
  2. Depois de fervido retire o frango e reserve
  3. Em uma panela pique a cebola , o alho e coloque para refogar junto com o frango
  4. Acrescente o tomate, sal a gosto, pimenta-do-reino a ( se quiser pode colocar 1 pimentão picado)  deixe cozinhar por meia hora
  5. refogue a 1/2 cebola encanto isso
  6. Depois retire, unte uma forma quadrada com azeite coloque o frango as rodelas por cima e passe o catchup e maionese no frango
  7. Coloque no forno até dourar, se preferir cozinhe algumas batatas e depois coloque para assar junto com o frango                                                                                                                                                                Bom apetite!